舌尖上的中国新年超清

今天去电影院看了纪录片《舌尖上的新年》，算是圆了去年没赶上《喜马拉雅天梯》上映的小遗憾。
作为舌尖系列的电影篇，其叙事风格和拍摄手法没有太大变化，但比以前更讲究。同样是通过几组不同的故事，展现不同地域、家庭的新年盛宴，时间维度上从年前、除夕夜、初七一直到元宵节，空间维度上涉及四川、重庆、台湾、香港、北国等等，内容维度上则根据食物的功能种类分为了主菜、祭祀、消闲等不同主题，多角度叙事而没有紊乱，呈现出一道流动的、亮丽的春节美食宴，和背后中国人的春节情怀。
我和同伴在看的时候，一直在透过镜头猜测背后使用了哪些摄影技术，微观、延时、无人机航拍……最大程度地将食物从食材变为食物的过程展现出来，每次镜头在展现肉质的疏松、汤汁流窜、热气沸腾等画面时，影院里总能发出一致的惊叹声。影片也没有停留在展现单个食物的美味上，而是将食物的制作过程、提升到一种美学艺术角度。在拍其中一道菜时，一边是师父做菜的手法，一边是武馆里咏春拳切磋，两种手法刚好某种程度上相似，明明暗暗来回切换

在春节年味儿日益减少的今天，节目组选用了乡村、少数民族、异乡人员回乡的素材，表现出了更多中国人的独属于他们的“年味儿”。
一道道复杂的工艺和精美的菜肴，不仅是对过去一年辛勤付出的犒劳，更是对新一年美好的期盼。比起在外吃年夜饭来说，还是一家子聚在一起忙碌更有仪式感呀。
片尾花絮超可爱，感觉拍这种人文题材的纪录片/专题片好有意思啊。大言不惭地，痴人说梦地，希望多年后毕业的自己能有幸从事这种行业。

看纪录片看哭，大概这是第一个。
逼乎上多了，对一个问题很有印象，大概就是问中国人的信仰是什么，你看欧美都信耶稣玛丽亚，中东信伊斯兰，印度有印度教佛教。这么一对比，中国人没有什么信的，也没有什么不信的，大抵见到水池就扔钱算是一种？有着本身这样一种疑问，我在很多地方听到不同的答案。有一种是中国人不需要信仰，因为盘古不满意自己开的天，遇到洪水大禹自己进行治理，神农尝百草，有巢氏造窝。我们都没有祈求上苍，祈求神明。我们靠的是自己的双手和智慧闯过难关。这很逼乎，所以这个答案赞很多

从惟余莽莽的呼伦贝尔雪原，到依山傍水的广西乡村，从山城重庆到浙江渔村，从内陆的陕甘到香港和台南，真正从地域上体现了疆域广袤的中国。然后，电影在新年的主题下，从年食的类别上，过年的时间上，展示了年食的丰美和奇绝。
在类别上，首先是年夜大宴上的主菜和压轴菜，如广西的松皮扣，台南的红蟳米糕，香港的九大簋盆菜，甚至苏州的七件子。然后是年食中的甜食，广东鹤山的吹大糍，龙游的发糕，山东的糖瓜，厦门的红龟粿，还有陕西窑洞的糕角。再是年食中的零食，干果的炒货和水果的蜜饯。
在时间上，从腊八到正月十五的元宵节。
然而，电影中所选取的食物，主要来自偏远的山村，渔村，几乎没有一种是来自大城市的。有的是因为其特色，比如重庆的腊肉，海边的鲞，广西的酿。而有的，是那些独留几尽消失的个人作坊，比如山东的糖瓜，厦门的红龟粿，陕西的糕角，和香港的盆菜。
当地的人各自根据所处地理位置的独特技艺和当地的习俗来制作不同的食物，看他们的那些制作过程，不仅看到的是制作方法，还有当地的习俗

五味杂陈
苦辣酸甜
喜怒哀乐
起初的十二分钟没有拿到票给耽误了，一进影厅，稀稀拉拉不过一个手的指头能数过来的人，映入满眼依旧是红色的饕餮。
渐入佳境的心情，不自觉的竟端正了坐姿。随着螺肉被剔除清脆的声音，心中满满当当的朴素。螺是男人捞回来的，一篓子似活非活的硬壳石头被交给了家中的女人，期待这将会在女人的手中实现怎样神奇的转化。我一向不爱吃这些河里的活物，平日看到这螺与蜗牛一样，只觉得有些慎人，吃进嘴里像是会在嘴中继续蠕动。但是今天这做法做成各种叫酿的美食，让我真想试一试，螺肉剁碎加入清香薄荷粉肉馅各种调料，揉搓搅拌，再重新回到螺壳，好不麻利，十分麻烦却满满当当的都是女人的用心。新年的饭食，累也好，都是为了家人能够尝到美味，所以自己进行最极致精确的处理，红味累意都在家人含着未嚼碎食物挂着豪爽的笑容中融化开了。
食物只是为了促成这温馨，只是为了让一些快乐到来的理所当然，只是想吃，裹携期待，助澜入新年的高潮。
古时候，什么都很慢，一生只够爱一个人。
如今，仍旧有一些人他们不富有，钱来的很慢

《舌尖上的新年》感动的纪录片片 享受美食饕餮的时候，别忘了背后文化
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